用开水烫过的虾可以吃吗

用开水烫过的虾可以吃，但前提是虾必须是新鲜的，并且要完全烫熟。

虾属于海鲜类食物，新鲜度对其食用安全性有着很大的影响。新鲜的虾肉质鲜嫩，颜色鲜艳，无异味。而不新鲜的虾，可能会携带细菌、病毒等微生物，引起食物中毒。

另外，虾需要烫熟后才能食用，因为虾中可能含有寄生虫等微生物，只有完全煮熟才能确保食用安全。在烹饪过程中，一定要注意火候，确保虾的内外都煮熟，避免生吃。在食用前，最好检查虾的颜色和气味，确认没有异味和变色后再食用。