羊肚菌变质后还能食用吗

羊肚菌是一种珍稀的食用菌，具有独特的风味和营养价值。但是，羊肚菌变质后不建议食用，因为变质的羊肚菌可能会产生有害物质，对人体健康造成风险。

变质的羊肚菌可能表现为颜色变化、质地变软、产生异味等。食用变质的羊肚菌可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等不适症状，严重时还可能引起食物中毒。

因此，为了保证食品安全，建议食用新鲜的羊肚菌，并在烹饪前仔细清洗。如果不慎食用了变质的羊肚菌，出现不适症状，应及时就医。