膳食纤维食物为什么有益于肠胃健康

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种无营养物质而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。膳食纤维可分为可溶性和不可溶性两大类，它们在肠道内发挥着重要的生理作用。

1、可溶性膳食纤维：可在水中溶解，形成凝胶状物质，有助于减缓食物在胃肠道的消化吸收速度，使餐后血糖和胰岛素水平相对稳定，同时增加饱腹感，有利于控制体重。常见的可溶性膳食纤维来源包括水果、蔬菜、藻类、魔芋等。

2、不可溶性膳食纤维：不能在水中溶解，但具有吸水性和持水性，可增加粪便体积和重量，刺激肠道蠕动，加速排便，防止便秘，降低肠道憩室和肠癌的风险。常见的不可溶性膳食纤维来源包括全谷类粮食，如麦麸、燕麦、糙米、全麦面包、豆类、蔬菜和水果等。

总之，适量摄入膳食纤维，特别是可溶性和不可溶性膳食纤维的混合物，对维持肠道健康和预防慢性病具有重要作用。