鱼头的营养价值是什么

鱼头是指鱼的头部，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养成分。

1、蛋白质：鱼油是蛋白质的良好来源，有助于维持人体正常的生理功能。

2、磷脂：鱼头中含有丰富的磷脂，这是一种有益于神经系统健康的脂肪成分。

3、钙、磷、铁：鱼头中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有益身体健康。

需要注意的是，鱼头中含有较高的胆固醇，因此对于高胆固醇血症或心血管疾病患者，应适量食用。此外，在食用鱼头时，应确保其新鲜卫生，避免食用变质或受污染的鱼头。