核桃皮变黑了还能吃吗

核桃皮变黑可能是不适宜食用的标志，这可能因为储存不当、受潮或者被霉菌污染所致。

1、储存不当：如果核桃的保存环境湿度过大，容易导致核桃受潮，使得核桃皮变黑。

2、受潮：核桃受潮后，其内部的脂肪酸会氧化，从而使得核桃皮变黑。同时，受潮的核桃可能会产生霉变，导致食品安全问题。

3、霉菌污染：如果核桃皮变黑并且有异味，可能是被霉菌污染，此时的核桃不能食用，因为霉菌产生的毒素对人体有害。

因此，如果发现核桃皮变黑，建议不要食用。同时，为了保证核桃的新鲜度，应该将其存放在干燥、通风、避光的环境中，尽量在购买后尽快食用。