瘦肉炸干后还保留营养吗

瘦肉炸干后仍然保留一部分营养成分，但相对于新鲜的瘦肉来说，炸干后的瘦肉营养成分会有一定程度的损失。

在炸干的过程中，瘦肉中的水分会流失，同时高温油炸可能会破坏瘦肉中的一些维生素和不饱和脂肪酸。此外，油炸过程中还可能会添加油、盐等调味料，过多的油和盐摄入也不利于身体健康。

因此，建议选择健康的烹调方式，如蒸、煮、烤等，以更好地保留食物中的营养成分。