蟹黄与蟹膏的营养价值

蟹黄和蟹膏是螃蟹的两个不同部位，都具有一定的营养价值。

蟹黄是指螃蟹的肝胰腺部位，富含蛋白质、磷脂、维生素A和维生素D等营养成分，同时还含有一些螃蟹的生殖器官和排泄器官，因此胆固醇含量较高，对于一些患有高胆固醇血症、心血管疾病的人群需要控制摄入量。

蟹膏是指螃蟹的生殖器官和消化腺的混合物，富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A和维生素E等营养成分，但同样也含有较高的胆固醇。

总的来说，蟹黄和蟹膏都是螃蟹的重要部分，具有一定的营养价值，但由于其胆固醇含量较高，需要控制摄入量。另外，对于螃蟹过敏的人群，应避免食用。