银耳属于碳水化合物还是蛋白质

银耳既不属于碳水化合物也不属于蛋白质。

银耳虽然含有一定的碳水化合物，但不属于碳水化合物。银耳含有蛋白质，但是也不属于蛋白质。银耳是各种营养的混合物。

银耳属于菌藻类食物，所含的化学成分较为复杂，初步分析证明银耳中含碳水化合物，蛋白质，维生素，矿物质等。适量食用，有利于人体补充各种营养。

但对银耳过敏建议不要食用，防止引起过敏反应。食用银耳也不要过量，要尽量减少胃肠道负担。平时可以将银耳和其他食物搭配，做到营养均衡。