红薯和荞麦粉做馒头会升高血糖吗

红薯和荞麦粉做馒头可能会影响血糖水平，具体效果取决于食物的摄入量、个人体质等因素。

红薯和荞麦粉中含有丰富的膳食纤维，能延缓食物在肠道的吸收速度，有助于稳定血糖。然而，馒头是经过发酵和烹饪的面点，发酵和烹饪过程会使淀粉更易被人体吸收，可能会导致血糖上升。

总的来说，适量食用红薯和荞麦粉做的馒头，一般不会导致血糖急剧升高。但是，对于糖尿病患者或血糖控制较差的人，需要在医生的指导下合理控制饮食，避免血糖波动过大。