用高压锅炖鸡汤会流失营养吗

高压锅炖鸡汤不会导致营养大量流失，反而能够更好地锁住营养，同时，使用高压锅的时间短，节能环保。

高压锅在高压环境下，加热温度可达到100℃以上，这使得鸡肉中的蛋白质和骨头中的胶原蛋白能够更好地溶解出来，使鸡汤中的营养物质更加丰富。同时，高压锅的密闭环境也能够减少营养素在烹饪过程中的流失，比如维生素C等易挥发的营养物质。

然而，尽管使用高压锅炖鸡汤能够保留更多的营养，但也需要注意，过高的温度和过长的烹饪时间可能会导致一部分营养素的破坏，如维生素B1、维生素B2等。因此，建议烹饪时控制好火候和时间，以免过度。

总的来说，使用高压锅炖鸡汤是一种营养丰富、高效的烹饪方式，既能保证营养的最大化，又能节省时间和能源。但应注意使用高压锅时产生风险。