长期不吃蔬菜的健康风险是什么

长期不吃蔬菜可能会对健康产生一系列负面影响，包括：

1、营养不良：蔬菜是维生素、矿物质和纤维素的重要来源，长期不吃蔬菜可能导致营养不良。

2、便秘：蔬菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，长期不吃蔬菜可能导致便秘。

3、肠道疾病：蔬菜中的纤维素可以帮助肠道维持健康的菌群平衡，长期不吃蔬菜可能增加肠道疾病的风险。

因此，为了保持健康，建议每天摄入足够的蔬菜，以满足身体的营养需求。