面粉中含有蛋白质吗

问题描述：请问面粉中含有蛋白质吗？

发布于2022-04-09・浏览2200次

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面粉中确实含有蛋白质，但含量根据面粉的种类和来源而有所不同。

1、全粒面粉：由完整的麦粒磨制而成，包含麦粒的胚芽、糊精和麦麸，所以营养丰富。每100克全粒面粉含有13.2克蛋白质。

2、精磨面粉：这是我们日常使用最广泛的面粉类型，也被称为白面粉或者高筋面粉，每100克精磨面粉含有10.3克蛋白质。

3、低筋面粉：主要用于烘焙甜点，每100克低筋面粉含有8.8克蛋白质。

4、玉米粉：每100克玉米粉含有6.9克蛋白质。

值得注意的是，尽管面粉含有蛋白质，但其蛋白质的生物利用率较低，且不是优质蛋白质来源。在日常饮食中，应结合肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物，确保摄入足够的优质蛋白质。

提示：科普内容不作为诊疗依据，如有不适请及时就医。