维生素A和胡萝卜素有什么区别

维生素A只存在于动物性食品中，植物食品中虽然不含维生素A，但含有维生素A原：胡萝卜素。

胡萝卜素在体内可转化为维生素A，是人体内维生素A的重要来源。维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。

食物中的维生素A大都是以视黄基酯的形式存在。视黄基酯和维生素A原，在小肠黏膜细胞内水解为视黄醇，吸收后又重新合成视黄醇酯，储存于储脂细胞内。

血循环中的维生素A是非酯化型，它与视黄醇结合蛋白结合，再与前白蛋白结合，形成维生素A-RBP-PA复合物而被转运，当运输至靶细胞后，细胞膜上有RBP的特殊受体，可与之结合而被利用。在细胞内，视黄醇与细胞视黄醇结合蛋白结合。