皮蛋容易受沙门氏杆菌感染吗

皮蛋并不容易受沙门氏杆菌感染，但在生产和储存过程中如果卫生条件不达标，仍有可能受到沙门氏杆菌污染。

沙门氏杆菌通常存在于动物肠道、肉类、蛋类等食物中，因此皮蛋作为蛋制品，在生产过程中可能会受到沙门氏杆菌的污染。然而，皮蛋在制作过程中会进行消毒处理，这有助于杀灭大部分微生物，包括沙门氏杆菌。

另外，皮蛋在成熟过程中，需要进行密封发酵，通常不容易受到外部微生物的污染。

尽管如此，皮蛋在生产、运输、储存等环节仍有可能受到沙门氏杆菌污染。为了避免受到沙门氏杆菌感染，建议消费者在购买和食用皮蛋时，注意以下几点：

1、选择正规厂家生产的、具有明确生产日期和保质期的皮蛋。

2、购买时注意皮蛋的外观，避免选择破损、变形、有异味的产品。

3、食用前确保皮蛋熟透，切勿生食。

4、食用皮蛋时要注意个人卫生，避免交叉污染。