腌制类食品有哪些危害

过量摄入腌制类食品的危害主要包括致癌风险增加、高血压风险增加、营养损失。

1、致癌风险增加：腌制食品中的亚硝酸盐和多环芳烃等物质可能会增加患癌症的风险，尤其是食管癌、胃癌等消化道肿瘤。

2、高血压风险增加：腌制食品通常含有较高的钠含量，过量摄入钠盐会导致水肿、血压升高，从而增加心血管疾病的风险。

3、营养损失：腌制过程中，部分食物中的维生素和矿物质可能会丢失，从而降低食物的营养价值。

为降低腌制类食品的危害，建议适量摄入腌制食品，并保持饮食的多样性，以确保摄入足够的营养。同时，尽量选择无添加剂、低盐的腌制食品，减少亚硝酸盐等有害物质的摄入。在食用腌制食品时，可通过炒、煮等烹饪方式，降低亚硝酸盐等有害物质的含量。