蔬菜烂了一点削掉后还能吃吗

蔬菜烂了一点后，根据蔬菜的烂程度和部位来判断是否可以食用。若轻度烂化且部位有限，可以将烂部分剔除后食用，但若烂化程度较重、部位较多或发霉，建议不要食用。

在处理烂蔬菜时，应注意以下事项：

1、观察蔬菜烂化部位：如果烂化区域较小、局限，剔除烂化部分后的蔬菜即可食用；如果烂化程度较重，蔬菜内部可能已经受到污染，不宜食用。

2、剔除烂化部分：割掉蔬菜的烂化部分，同时给予一定的安全边距，以确保剩余蔬菜的安全可食。

3、检查剩余蔬菜：仔细观察剩余蔬菜的颜色、质地、气味，如果发现异常，最好不要食用。

4、加热处理：一般情况下，煮熟后可降低蔬菜中有害微生物的风险。但若烂化程度较重，加热也可能无法杀死全部细菌、病菌和霉菌，仍不宜食用。

食品安全至关重要，建议购买新鲜蔬菜并妥善保存，避免产生烂化问题。