苦味的鲫鱼汤会有中毒风险吗

苦味的鲫鱼汤可能会有中毒风险。

鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素等，营养价值很高，但是如果鲫鱼变质或者受到污染，就可能产生组胺、细菌、毒素等有害物质，导致鲫鱼汤变苦。

食用变苦的鲫鱼汤可能会导致食物中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者会出现脱水、酸碱平衡失调、休克等情况，甚至危及生命。

因此，如果鲫鱼汤味道发苦，应该立即停止食用，以免导致中毒。平时在烹饪鲫鱼前，应该确保鲫鱼新鲜、无变质。