食用变质食物对人体有哪些危害

食用变质食物对人体的危害主要表现在以下几个方面：

1、引发消化系统疾病：变质食物中存在的细菌、病毒、寄生虫等病原微生物，可危害胃肠道，引发腹泻、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化系统症状。

2、导致食物中毒：变质食物产生的有毒物质，如霉菌毒素、腐败产生的生物胺等，可引发食物中毒，表现为突发性腹泻、呕吐、腹痛等严重症状，重者可能危及生命。

3、对肝脏和肾脏的损害：有毒物质进入肝脏、肾脏等器官，可能增加这些器官的负担，加速其功能衰退，甚至导致肝损伤、肾损伤等严重状况。

4、引发过敏反应：部分变质食物的蛋白质降解产物可能引起免疫系统异常反应，导致过敏性紫癜、荨麻疹、哮喘等过敏症状。

5、增加患癌风险：长期摄入变质食物，可能导致某些致癌物质的摄入，增加患癌风险，如黄曲霉素对肝脏的致癌作用。

为了降低变质食物对人体的危害，应养成良好的饮食习惯，遵循食品安全规定，切勿食用变质、过期、发霉等有害食物。

在购买、储存、烹饪食物时，需注意保持食物及器具的卫生，预防食物污染，食物保存应注意密封、避光、干燥、低温等条件，以延长食品的保质期，确保人体健康。