摄入未熟透的鸡蛋有什么风险

摄入未熟透的鸡蛋可能存在食物中毒、感染病原微生物、生物素缺乏等风险。

1、食物中毒：未熟透的鸡蛋可能含有较高的沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌，摄入这些未经充分加热处理的鸡蛋，可能导致食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2、感染病原微生物：鸡蛋表面可能附着病原微生物，如未熟透的鸡蛋没有经过充分的加热处理，可能会导致病原微生物感染，引发疾病。

3、生物素缺乏：生鸡蛋中的卵白蛋白含有抗生物素蛋白，会与生物素结合，影响生物素的吸收。长期食用未熟透的鸡蛋可能导致生物素缺乏，出现脱发、皮疹、神经病变等症状。

为了降低这些风险，建议在食用鸡蛋时，确保鸡蛋充分加热熟透，以杀死可能存在的病原微生物。此外，要注意购买新鲜、无破损的鸡蛋，并妥善保存。如有不适，请及时就医。