油脂变质的花生还能食用吗

花生一旦油脂变质，不建议食用。

花生油脂变质主要是由于花生中的油脂在储存过程中，受到氧气、光照、温度等因素的影响，导致花生油脂发生氧化反应。

这种反应会使花生中的不饱和脂肪酸生成有害的自由基和过氧化物，这些物质对人体健康有害，可能会损伤身体细胞，导致各种疾病的发生。长期食用会增加患病的风险。

此外，变质的花生油脂还会产生较大的异味，影响食欲。在饮食上，应尽量选择新鲜、质量好的食材，避免食用变质的食物，以保障身体健康。如有不适，尽早就医。