发白的皮蛋还能食用吗

发白的皮蛋通常不建议食用。

发白可能是由于保存环境湿度过大或者是保存时间过长导致霉变，也可能是因为制作过程中使用了过量的碱，皮蛋中的铅含量超标。这两种情况都可能对人体健康造成危害。在选购和食用皮蛋时，应注意其颜色、气味等外观特征，避免食用变质或者劣质的皮蛋。

如果皮蛋发白、有异味或者是口感变硬，建议不要食用，以免对身体健康产生影响。