腐乳对人体有什么益处

腐乳是一种传统的中国发酵豆制品，由豆腐经过霉菌发酵而成。腐乳中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，适量食用对人体健康有一定益处，但腐乳盐分和嘌呤较高，不适合大量或长期食用。

腐乳在发酵过程中，豆腐中的蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸，变得更容易被人体消化吸收。此外，腐乳中还含有钙、磷等矿物质，可以补充人体所需的营养素。

需要注意的是，腐乳中盐分和嘌呤含量较高，不适合高血压、肾病、痛风等患者以及老年人大量或长期食用，以免引起血压升高、肾脏负担加重或痛风发作。

另外，腐乳在发酵过程中可能会受到微生物污染，因此食用时需要选择正规厂家生产的腐乳，并注意保存方法，以免引起食物中毒。