过度食用红心甘蔗有可能致死吗

红心甘蔗是指甘蔗在生长过程中受到了赤霉菌的感染，其中可能含有一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。这种毒素在人体内积累到一定量时，可能会引起中毒症状，包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、抽搐、昏迷等，甚至可能危及生命。

如果食用了过多的红心甘蔗，可能会导致毒素在体内积累过多，引起严重的中毒症状，甚至可能致死。因此，在食用甘蔗时，一定要选择新鲜、无霉变的甘蔗，并且不要过量食用。

总之，过度食用红心甘蔗有可能致死，因此要特别注意食用安全，选购新鲜的甘蔗，并适量食用。如果出现任何不适症状，应及时就医。