牛排的蛋白质含量

根据《中国食物成分表2002》，每100克牛肉（均值）中蛋白质的含量为19.9克。牛排的蛋白质含量与牛排的牛种、部位及处理方式有关。牛排富含蛋白质，且氨基酸模式接近人体氨基酸，属于优质蛋白质，易于消化吸收。

除此之外，牛肉中还含有528千焦能量、4.5克脂肪、84毫克胆固醇、5.6毫克烟酸、168毫克磷、216毫克钾、84.2毫克钠、20毫克镁等营养素，不饱和脂肪酸占比47.7%。