菠菜用开水烫一下就能去掉草酸吗

菠菜用开水烫一下通常能去掉大部分草酸，建议可以适当延长烫洗时间。

菠菜属于一种营养价值比较高的蔬菜，其中含有大量的胡萝卜素、维生素C、微量元素等营养物质，经常适量食用，可以为人体提供营养支持。但其中的草酸含量也较高，每100克中含量可以达到0.1克，因而烹煮前需要用开水焯洗一下，将草酸成分去除。

一般菠菜用开水焯洗时，会将大部分草酸成分充分溶解在水中，能去除菠菜的涩味，增加口感。可以适当延长焯洗时间，以3分钟左右为宜，既可以将大部分草酸去除，同时也不破坏其他的营养物质，对人体健康有利。

建议吃菠菜时控制好进食量，不能一次性摄入过多，否则可能会影响肠胃健康。