凉拌炒甘蓝隔夜后可食吗

凉拌炒甘蓝隔夜后不建议食用。

凉拌炒甘蓝是一道以甘蓝为主要原料制成的凉拌菜。甘蓝中含有一定的硝酸盐，随着储存时间的延长，硝酸盐可能会转化为亚硝酸盐，这是一种有害物质。

此外，凉拌菜通常没有经过高温灭菌，容易受到细菌污染。如果将凉拌炒甘蓝保存过夜，细菌可能会在甘蓝上繁殖，导致食品安全风险增加。

因此，为了保证食品安全和身体健康，建议不要食用隔夜的凉拌炒甘蓝。