长时间加热的味精会致癌吗

目前并没有科学依据证明长时间加热的味精会致癌。

1、味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种安全的食品添加剂，常用于增加食物的鲜味。虽然味精加热到120℃以上时可能会产生焦谷氨酸钠，目前并没有科学研究证实这种物质会导致癌症。

2、癌症的发生与多种因素有关，如遗传、环境、饮食习惯等等，建议患者保持良好的生活习惯、定期体检、如有不适请及时就医。