不食用蔬菜的人会营养不足吗

不吃蔬菜可能会导致营养不足。蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对于身体健康至关重要。

如果一个人长期不吃蔬菜，可能会导致以下营养不足的问题：

1、维生素摄入不足：蔬菜是维生素的重要来源，特别是维生素C、叶酸、维生素K、维生素A等。长期不吃蔬菜可能导致这些维生素的缺乏，从而影响身体的正常生理功能。

2、矿物质摄入不足：蔬菜也是矿物质的重要来源，特别是钾、镁、钙等。长期不吃蔬菜可能导致这些矿物质的缺乏，从而影响身体的正常生理功能。

3、纤维素摄入不足：蔬菜是膳食纤维的重要来源。长期不吃蔬菜可能导致纤维素摄入不足，从而影响肠道健康和排便。

因此，建议人们在日常饮食中适量摄入各种蔬菜，以确保身体获得足够的营养。如果由于特殊原因无法摄入足够的蔬菜，可以考虑补充一些维生素和矿物质的营养补充剂。