熬制银耳汤时新鲜银耳或干银耳哪种更好

新鲜银耳和干银耳在熬制银耳汤时各有优势，主要取决于个人口味和营养需求。新鲜银耳味道鲜美，营养物质丰富，易于吸收；干银耳经过烘干处理，保存时间长，便于储存，且熬制后口感更加黏稠。

1、新鲜银耳：新鲜银耳含有丰富的水分和营养物质，如多糖、维生素、微量元素等。熬制时无需提前泡发，口感清爽，适合喜欢鲜美口感的人群。

2、干银耳：干银耳经过烘干处理，营养物质较为浓缩，熬制后口感黏稠，营养价值高。需要提前泡发，便于储存，适合喜欢黏稠口感的人群。

在熬制银耳汤时，应根据个人口味和营养需求选择新鲜银耳或干银耳。但无论选用哪种，都要注意银耳的质量，选择无霉变、无杂质、颜色自然的产品。