鸡蛋黄和蛋清哪个营养更丰富

鸡蛋黄和蛋清的营养成分不同，都具有一定的营养成分。

蛋清主要由水和蛋白质组成，含有丰富的优质蛋白质，矿物质、维生素B2和磷。蛋白质对人体蛋白质合成以及组织修复等方面有较好的促进作用。

蛋黄则含有较高的脂肪、胆固醇、矿物质（包括钙、磷、铁、锌、铜、锰等）和维生素（如烟酸、维生素B6、维生素B12），还含有人体所需的不饱和脂肪酸，如：DHA和EPA。

总体而言，鸡蛋黄和蛋清都具有一定的营养成分，营养成分不同，因此无法进行比较。合理搭配鸡蛋黄和蛋清食用可发挥综合营养作用。在食用过程中，根据个人健康状况和营养需求，制定合适的鸡蛋摄入量。