放置多年的干人参还能食用吗

如果人参保存得当，没有出现变质、发霉等情况，即使放置多年也可以食用。但是，如果人参已经出现了明显的变质现象，如变色、发霉、腐烂等，就不建议食用了，以免引起身体不适。

干人参是将新鲜人参进行晾晒、烘干等处理后得到的。在保存得当的情况下，干人参可以长时间保持其营养成分和药用价值。但是，随着时间的推移，干人参的药效可能会逐渐降低。

需要注意的是，人参是一种中药材，并非所有人都适合食用。在食用人参前，应先咨询医生或药师的意见，了解自己的体质是否适合食用人参。