食用没有完全熟透的香菇会有什么影响

食用没有完全熟透的香菇可能会导致以下影响：

1、消化不良：香菇中含有较多的膳食纤维，如果未完全熟透，可能会导致消化不良，出现腹痛、腹胀等不适症状。

2、过敏反应：有些人对香菇过敏，如果香菇未完全熟透，其中的过敏原可能会导致过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

3、细菌感染：未完全熟透的香菇可能会携带细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，食用后可能会导致食物中毒，出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。

因此，建议食用完全熟透的香菇，以避免上述影响。在烹饪香菇时，可以用高温煮熟或蒸熟，以确保其完全熟透。