长期少食蔬菜会引发什么健康问题

长期少食蔬菜可能会导致多种健康问题，包括：

1、营养不良：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，长期缺乏这些营养素可能会导致营养不良。

2、便秘：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，长期缺乏可能会导致便秘。

3、肥胖：蔬菜富含膳食纤维，且通常热量较低，有助于控制体重。长期缺乏蔬菜可能会导致摄入过多的热量，从而增加肥胖的风险。

4、心血管疾病：蔬菜中的维生素和矿物质对心血管健康有益，长期缺乏可能会增加心血管疾病的风险。

5、癌症：一些蔬菜含有丰富的抗氧化剂，有助于降低癌症的风险。长期缺乏蔬菜可能会增加癌症的风险。

因此，建议每天摄入足够的蔬菜，以维持身体健康。