鱼油在高温下会变质吗

鱼油在高温下容易变质。

鱼油中含有大量的不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，这些脂肪酸在高温、光照、氧气的作用下容易氧化变质。一旦鱼油发生氧化，不仅会失去原有的营养价值，还可能产生有害物质，对人体健康造成负面影响。

为了避免鱼油变质，建议在保存鱼油时遵循以下措施：

1、避免高温：将鱼油存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和靠近热源。

2、避免接触空气：鱼油开封后应尽快使用，避免长时间暴露在空气中。如需长时间保存，可选择密封性较好的容器。

3、注意保质期：购买和使用鱼油时，应注意保质期，避免使用变质的鱼油。

4、购买质量可靠的产品：选择正规厂家生产的鱼油产品，避免购买劣质鱼油。

遵循以上措施，有助于确保鱼油的品质和营养价值。如发现鱼油变质，建议及时停止使用并处理。