橙子煮水维生素c会破坏吗

维生素C不耐热，橙子中的维生素C会在煮水的过程中被破坏。

维生素C又称L-抗坏血酸，是一种酸性化合物，性质不稳定，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。加热会促进维生素C的分解，随着加热温度的升高，分解速度也会逐渐加快。

橙子煮水要经过加热过程，高温长时间加热会降低橙子中维生素C的含量，但其含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失不大，且橙子富含有机酸，可以减少加热时维生素C的损失。

所以橙子煮水会破坏橙子中的维生素C。