橙子煮水维生素c会破坏吗
问题描述:请问橙子煮水维生素c会破坏吗?
发布于2022-02-08・浏览2152次
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维生素C不耐热,橙子中的维生素C会在煮水的过程中被破坏。
维生素C又称L-抗坏血酸,是一种酸性化合物,性质不稳定,广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。加热会促进维生素C的分解,随着加热温度的升高,分解速度也会逐渐加快。
橙子煮水要经过加热过程,高温长时间加热会降低橙子中维生素C的含量,但其含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失不大,且橙子富含有机酸,可以减少加热时维生素C的损失。
所以橙子煮水会破坏橙子中的维生素C。
提示:科普内容不作为诊疗依据,如有不适请及时就医。
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