食用发苦的红薯会致癌吗

红薯的苦味可能是由于变质或受到污染所致，而变质或受污染的食物可能含有有害物质，如细菌、毒素和化学物质等，这些物质可能会对人体健康造成危害。

然而，目前还没有确凿的证据表明食用发苦的红薯会直接导致癌症。癌症是一个复杂的疾病，是由多种因素共同作用而引起的，包括遗传、环境、生活方式等。

因此，如果食用发苦的红薯，应该立即停止食用，并密切关注身体是否出现任何不适症状。如果出现任何不适症状，应及时就医。

为了确保食品安全，建议选择新鲜、卫生的红薯，并在烹饪前将其彻底清洗干净。