发绿且发臭的生牛肉还能食用吗

发绿且发臭的生牛肉不适宜食用。

首先，生牛肉变色，特别是发绿，这种现象在肉类长时间暴露在空气中时常见，但也可能是细菌污染导致的。

其次，肉类发臭通常是因为肉类腐败，大肠杆菌、沙门氏菌等细菌在肉类中大量繁殖，产生恶臭。这种肉类如果食用，可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

因此，对于发绿且发臭的生牛肉，应该丢弃，避免食用。在购买和保存肉类时，也应确保肉类的新鲜，避免肉类长时间暴露在空气中。