油脂变质的核桃还能食用吗

核桃一旦油脂变质，就不建议食用，可能会引发肠胃不适和食物中毒。

1、油脂变质的核桃：核桃内含有大量的油脂，保存不当或者存放时间过长，就可能导致油脂变质，产生霉变或者酸败现象。这时候的核桃通常会有一种酸臭味，颜色发黑，口感发苦。

2、肠胃不适：吃了油脂变质的核桃，可能会引发肠胃不适，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

3、食物中毒：严重的情况下，吃了变质的核桃还可能引发食物中毒，导致身体出现全身性症状，如发热、头痛、乏力等，甚至可能出现生命危险。

因此，一旦发现核桃油脂变质，应当立即停止食用，并尽快处理掉。在购买和储存核桃时，也应注意保持其新鲜和干燥，防止油脂变质。