长期食用蔬菜不食用肉对身体健康有什么影响

长期食用蔬菜而不食用肉类可能会导致身体营养不良，因为肉类是人体所需蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。如果长期缺乏这些营养素，可能会导致身体疲劳、免疫力下降、贫血、骨质疏松等问题。

此外，肉类还含有一些植物性食品中所没有的营养素，如维生素B12和锌，长期缺乏这些营养素也可能会对身体健康产生负面影响。

因此，为了保持身体健康，建议均衡饮食，适量摄入肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食品，同时多吃蔬菜和水果，以保证身体获得足够的营养素。