长期不吃肉与长期不吃蔬菜哪个更严重

长期不吃肉和长期不吃蔬菜都可能会对身体健康造成严重影响，无法判断哪个更严重，这取决于个人的饮食习惯和身体状况。

肉类是人类获取蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源，长期不吃肉可能会导致营养不良，特别是蛋白质和维生素B12的缺乏。维生素B12对神经系统和红细胞的生成至关重要，缺乏维生素B12可能会导致贫血、神经系统功能障碍等健康问题。

蔬菜是人类获取维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，长期不吃蔬菜可能会导致维生素和矿物质缺乏，特别是维生素C、叶酸和钾的缺乏。维生素C对于免疫系统、伤口愈合和铁的吸收非常重要，叶酸对于胎儿神经管的发育和细胞分裂至关重要，钾对于心脏和肌肉的正常功能至关重要。

因此，长期不吃肉和长期不吃蔬菜都可能会对身体健康造成严重影响，应该保持均衡的饮食，肉类和蔬菜都要适量摄入，以确保身体获得足够的营养。