胡萝卜拌凉菜仍有营养吗

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、钾、纤维素等营养成分。

将胡萝卜凉拌，可以较好地保留其营养成分，因为凉拌过程中仅对胡萝卜进行了简单的切丝或切块处理，没有经过高温烹调，不会破坏其营养成分。此外，凉拌胡萝卜还可以搭配其他蔬菜、豆腐丝、木耳等，增加口感和营养成分的多样性。

不过，需要注意的是，凉拌菜的保存时间较短，容易变质，建议现做现吃，避免因储存不当导致食品安全问题。