山药是蒸食还是熬粥更有营养

山药是一种营养丰富的食物，可以蒸食也可以熬粥，它们具有不同的营养特点，可以根据自己的喜好和需要来选择。

山药蒸食可以保持其原始的营养成分，特别是其中的维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、叶酸、钾和镁等。蒸食时，可以将山药切成小块或薄片，蒸熟后即可食用，口感软糯，易于消化吸收。

山药熬粥可以将其营养成分更好地融入到粥中，使粥更加营养丰富。山药熬粥时，可以将山药切成小块或薄片，与大米、糯米、红枣、枸杞等食材一起煮，口感更加丰富，同时也更有利于消化吸收。

总之，山药无论是蒸食还是熬粥，都具有很高的营养价值。可以根据自己的口味和需要来选择，也可以交替食用，以获得更加丰富的营养。