豆角的营养价值与功效是什么

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。作为食物不具备特殊的功效或作用，食物不能代替药物治疗疾病。此外，豆角含有各种维生素和矿物质等，作为膳食组成能够提供一定的营养价值。

豆角中含有植物蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、维生素C、磷、钾、镁、锌等营养元素，适量摄入这些营养成分有助于维持身体健康。

需要注意的是，豆角中含有皂苷，如果豆角没有煮熟，食用后可能会引起食物中毒，因此在烹制过程中一定要充分将豆角做熟，以防止食物中毒。