白茶性寒还是性温

白茶是中国六大茶类之一。白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序。白茶的茶性可以分为新茶和老茶两种情况。

新白茶茶性偏寒。因白茶属于微发酵茶，所以新白茶中含有较多的茶多酚、咖啡碱等成分，这些成分对于肠胃有一定的刺激作用，因此新白茶对于脾胃虚寒、体质寒凉的人群来说，容易引起肠胃不适。

老白茶茶性温和。随着存放时间的延长，老白茶中的茶多酚、咖啡碱等成分逐渐转化，含量逐渐减少，而黄酮类化合物的含量逐渐增加。黄酮类化合物对于身体有很好的保健作用，因此老白茶对于身体有很好的滋补作用。

总的来说，白茶的茶性可以根据茶叶的存放时间来区分，新茶茶性寒凉，而老茶茶性温和。但是每个人的体质不同，对茶性的感受也会有所不同，建议根据自己的体质和口感喜好来选择适合自己的茶叶。