食用变质橄榄菜有哪些影响

橄榄菜是一种腌制的蔬菜，变质后可能会产生有害物质，食用后会对身体健康造成影响，如导致食物中毒、胃肠道不适等。

橄榄菜在腌制过程中可能会添加大量的盐，以防止腐败和细菌生长。然而，如果橄榄菜保存不当，可能会导致细菌滋生和变质。变质的橄榄菜可能会产生异味、变黏或出现异色。

食用变质橄榄菜可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果变质橄榄菜中的有害物质摄入量过大，还可能会引起严重的健康问题。

因此，建议不要食用变质的橄榄菜，以免对身体健康造成不良影响。在购买橄榄菜时，应选择包装完好、生产日期较近的产品，并注意存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。