不焯水蔬菜的危害是什么

不焯水的蔬菜可能存在一定的食品安全风险。以下是一些可能的危害：

1、农药残留：蔬菜在生长过程中可能会喷洒农药，如果不焯水直接烹饪，可能会有农药残留，对人体健康造成危害。

2、草酸：一些蔬菜中含有较高的草酸，如菠菜、豆类等，如果不焯水直接食用，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，并且口感也会较涩。

3、微生物污染：一些蔬菜在存储、运输过程中可能会受到细菌、病毒等微生物的污染，如果不焯水直接烹饪，可能无法彻底杀灭这些微生物，从而引起食物中毒。

因此，为了确保食品安全和营养健康，建议在烹饪蔬菜前进行焯水处理。