银耳可以隔夜吃吗

银耳能否隔夜吃，通常与是否妥善保存、是否变质等有关，不能一概而论。没有变质的隔夜银耳可以吃，相反则不能吃。

银耳属于常见的食用菌，其中富含蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分。如果银耳妥善保存即密闭冰箱冷藏，且食物性状无异常变化，隔夜也是可以吃的。不过通常不建议放置过长时间，尽量现煮现吃。

如果银耳未妥善保存且出现异味，可能由于隔夜受到细菌污染，细菌大量繁殖产生肠毒素，食用后可能导致出现腹泻、腹痛等症状，是不可以吃的。

另外，如果食用银耳后出现不适症状时，建议应及早就医，在医生的指导下针对性处理。