地瓜干属于酸性还是碱性食物

地瓜干是一种碱性食物。

食物的酸碱性并不是根据口感划分的，而是根据食物在消化吸收过程中产生的代谢产物的酸碱性划分的。如果代谢产物中含有较多的钾、钠、钙、镁等阳离子，就是碱性食物；反之，如果代谢产物中含有较多的磷、硫、氯等阴离子，就是酸性食物。

地瓜干在消化吸收过程中，会产生较多的钾、钙、镁等阳离子，因此被划分到碱性食物中。