哪些食物富含果胶

果胶是植物中的一种酸性多糖，细胞壁中的一个重要组分。最常见的结构是胞壁中的α多聚半乳糖醛酸。此外，还有鼠李糖等其他单糖共同组成的果胶类物质。以下是一些富含果胶的食物：

1、苹果：苹果的果皮和果肉中都含有丰富的果胶，是最常见的富含果胶的水果之一。

2、柑橘类水果：如柚子、柠檬、橘子等，柑橘类水果的果皮中含有丰富的果胶。

3、柿子：柿子的果皮和果肉中也含有较高的果胶。

4、南瓜：南瓜的皮和籽中含有较高的果胶。

5、胡萝卜：胡萝卜的皮和根部含有较高的果胶。

6、花椰菜：花椰菜的茎部含有较高的果胶。

7、燕麦：燕麦中含有可溶性和不可溶性两种类型的果胶。

需要注意的是，果胶在高温下容易分解，因此在烹饪富含果胶的食物时，应该避免长时间高温加热，以保持果胶的营养价值。