猪肝变绿色还可以食用吗

猪肝变绿色一般不建议食用。

猪肝变绿可能是由于猪肝中的铁元素与空气中的氧气发生氧化反应，或者猪肝保存不当导致细菌滋生造成的。

此外，如果猪肝变绿可能是由于猪体内疾病或感染导致的，也可能含有有害物质，食用后可能对人体健康造成威胁。

因此，建议消费者在选购猪肝时应选择颜色正常、无异味、质地饱满的猪肝，若发现猪肝颜色异常应避免食用。同时，应妥善保存猪肝，避免细菌滋生。